lunedì 28 aprile 2008

Il caffè fa male?

In generale no, basta farne un uso moderato! Fino a tre caffè al giorno si rientra nella dose ottimale per ricavare solo i benefici di questa bevanda spesse volte demonizzata. Il caffè deriva dai semi spellati e tostati della coffea arabica, pianta appartenente alle Rubiaceae originaria dell'Etiopia e dell'Arabia Saudita. I semi, prima di essere tostati possono subire il processo di decaffeinizzazione che li priva quasi completamente della caffeina. Le proprietà del caffè risiedono proprio in questo alcaloide che  a dosi moderate ha proprietà cardiotoniche, migliora la resistenza a sonno e fatica, migliora l'umore, la trasmissione del segnale nervoso e la ventilazione polmonare  ha blande proprietà diuretiche e digestive. In dosi elevate (per esempio 6 caffè al giorno)  può invece causare cefalee, ipertensione, bruciori di stomaco, esofagite, insonnia, eccitabilità e ridurre gli assorbimenti di calcio e ferro; occorre quindi fare attenzione soprattutto nelle donne in età fertile e in postmenopausa. La dose di sicurezza è rappresentata da 300 mg di caffeina che sono contenuti nelle tre tazzine  di espresso, ma anche in 6 tazze di tè o in 8 tazze di cioccolata calda o in 4 etti di cioccolato fondente extra o ancora in una decina di lattine di bevande alla cola pertanto occorre tener conto di tutto ciò che si consuma nell'arco della giornata soprattutto quando si parla di bambini dove la dose massima di caffeina accettabile è di soli di soli 100 mg. La cessione della caffeina dipende dalla durata del contatto tra il caffè e l'acqua per questo tra un espresso preso al bar e il caffè fatto con la moka a casa vince l'espresso dove il contatto dura meno di 30 secondi contro i 3-4 minuti della caffettiera.

Dal punto di vista calorico, un caffè con un cucchiaino di zucchero, fornisce circa 45 kcal per cui è un piacere che ci si può concedere con buona pace della coscienza senza ricorrere ad edulcoranti artificiali. Può essere concesso anche in gravidanza, ma in questo caso le 2-3 tazzine sono tassative.

E' meglio però non prenderlo a stomaco vuoto perchè a lungo andare può dare ipersecrezione gastrica. 


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